こっくりこってり 大根の煮物

Cookin’mam
Cookin’mam @cook_40322969

大根だけでもはじめの処理でしっかり味がしみます!
このレシピの生い立ち
みずみずしい大根が手に入ったため。

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材料

2人分
  1. 大根 10cm
  2. にんじん 小一本
  3. 出汁用こんぶ 2枚
  4. 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根の皮をむき4当分にカットしてから十字に切り込みを入れてお湯のみで煮込みます。

  2. 2

    大根に竹串が(固めでも)通ったら、一度お湯を捨てます。
    その間に別の容器に水を入れて出汁用昆布を入れて柔らかくします。

  3. 3

    にんじんを一口大にカット。

  4. 4

    お鍋に煮た大根、にんじん、出汁用昆布を出汁ごと入れ、材料がひたひたになるくらい水を足します。

  5. 5

    4の鍋に、調味料を全て入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で15分煮込む。

  6. 6

    火を止めて1時間以上置いてから再び火を入れて温めていただきます。

コツ・ポイント

1の工程で水から煮るのがポイントです。
甘めにしたい場合はお砂糖を大さじ1加えてください。

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