芯を切り出し、丸ごとのキャベツを沸騰したお湯の中に入れて、キャベツの葉を1枚ずつ取り出す。

キャベツの硬いところを削ぎ落とし、平らにする。

挽肉と玉ねぎ、たまごをよく混ぜて、ハンバーグ上にしておく。

芯を手前にキャベツを広げ、２を手前に乗せ、一巻きする。左右を折ったら残りを巻く。

巻き終わりを下にし、鍋に並べる。

お湯を沸かし、コンソメを溶かして５に掛ける。

灰汁を取りながら、コトコトと煮たら完成。