鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りしにする。

ナイロン袋に１、おろしにんにく、おろししょうが、塩麴を入れよく揉みこみ15分以上おく。

小麦粉、片栗粉を合わせ水で溶いて衣を作る。

２を３にくぐらせ、180℃に熱した油で揚げる。