フライパンにごま油を大さじ1~2ひきます。

冷凍餃子を1つずつ油を付けながら、隙間を空けるように並べていきます。

並び終えたら点火し、始め強火で1分ほど熱します。

油がパチパシしだしたら中火にし、
餃子の底に焼き色を付けていきます。

パチパチの音が細かくなったら良い感じ。
このくらい色が着けばOKです。

お湯300mlに片栗粉小さじ1を混ぜたものを、餃子に被るように回しかけます。（餃子の2/3くらいの高さのお湯を入れる）

蓋をし中火で8分蒸し焼きにします。

8分経ったら蓋を取ります。
皮がしっかり蒸されています。

中火と弱火で調整しながら、少しずつ水を飛ばしていきます。最後は弱火に。
（強火で一気にやらない事）

水分が飛んで羽根がフライパンから剥がれ始めたら、取っ手をもって前後に力いっぱい揺らし、餃子をフライパンから剥がす。

餃子全体が剥がれ動くようになったら、ごま油を回しかけます。

全体にごま油が行き渡るようにフライパンを動かし、弱火から中火でカリッと焼きます。

良い焼き色になったら火を止めます。
フライパンより小さい皿を餃子の上に裏返して載せます。

シンクに持っていき、皿の上に手を乗せしっかり抑えながらひっくり返してください！！
油が垂れますので気をつけて！

完成！
カリッカリの羽根ができます！！