ささみは筋をとります。写真のように端から筋を取り出し、フォークを当て、キッチンペーパーでつまみながら引っ張り出します。

筋とり完成です。このひと手間で食感がぐんとよくなります。

ささみには塩・こしょう・酒で下味をつけておきます。

レモンはしぼっておきます。

鍋に★印の調味料を入れてひと煮立ちさせ、砂糖をとかしておきます。

下味をつけたささみに片栗粉をまぶします。揚げる直前に。余分な粉はたたいて落としましょう。

表面がきつね色になるまで、揚げていきます。
フライパンに多めの油をひいて、揚げ焼きにしてもいいですね。

揚がったささみにタレをからめます。

食べやすい大きさに切って、皿に盛り付けます。当日の献立は、ごはん・豆腐のスープ・鶏ささみのレモン煮・ごしき和えでした。