甘夏のジャム

圭希mama
圭希mama @cook_40318166

甘夏の実だけを使ったジャムです。
甘夏の甘みとちょっぴりほろ苦いお味が
爽やかなジャムです。
このレシピの生い立ち
沢山甘夏をいただき、皮はピールに
実はジャムにしてみました。

甘夏のジャム

甘夏の実だけを使ったジャムです。
甘夏の甘みとちょっぴりほろ苦いお味が
爽やかなジャムです。
このレシピの生い立ち
沢山甘夏をいただき、皮はピールに
実はジャムにしてみました。

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材料

  1. 甘夏の実 3個分
  2. トウモロコシ結晶果糖 実の重量の3分の1
  3. 甘夏の種 少々

作り方

  1. 1

    甘夏の実だけを鍋に入れ
    実の重量の3分の1の量のトウモロコシ結晶果糖を入れます。

  2. 2

    スプーンの背で押しながら
    実の水分と砂糖が混ざれば
    お茶パックに入った種と共に
    コンロに火を付け弱火でコトコト。

  3. 3

    アクはしっかり除いて下さい。

  4. 4

    とろみが少し出てきたら完成です。

コツ・ポイント

薄皮を剥いて実だけにするのは大変手間がかかりますが、白いワタや筋を取り除く事で
綺麗な色で雑味の無いお味のジャムに仕上がります。

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圭希mama
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に公開
パン焼いてる時の 何とも言えない香りに癒やされ休日毎に、時には夜遅くパンを焼いている美容師です。オーブンは古く10個くらいしか焼けませんが、ターンテーブルを覗き 焼けてる様を見ては 時々クラクラ目を回している次第です(笑)とっても幸せを感じるひとときです。
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