きゅうりとレタスのコールスロー風サラダ

☆K’sキッチン☆
☆K’sキッチン☆ @cook_40323856

マヨネーズを入れず、油も控えめなのでさっぱり&ヘルシーなコールスローです。基本的に冷蔵庫の残り野菜で美味しくできます。
このレシピの生い立ち
コールスローが食べたかったけど、冷蔵庫にキャベツがなく、きゅうりとレタスが余っていた・・・ということで作ってみました。
※初めに公開した際、分量に大切な酢を表示漏れていました!追加しておりますm(_ _)m

きゅうりとレタスのコールスロー風サラダ

マヨネーズを入れず、油も控えめなのでさっぱり&ヘルシーなコールスローです。基本的に冷蔵庫の残り野菜で美味しくできます。
このレシピの生い立ち
コールスローが食べたかったけど、冷蔵庫にキャベツがなく、きゅうりとレタスが余っていた・・・ということで作ってみました。
※初めに公開した際、分量に大切な酢を表示漏れていました!追加しておりますm(_ _)m

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材料

2人分
  1. きゅうり 1本
  2. レタス 2枚
  3. ハムベーコン 適量
  4. 分量外
  5. オリーブオイル(サラダ油) 大さじ1
  6. ■白ワインビネガー(酢) 大さじ3
  7. ■塩 小さじ1/2
  8. ■こしょう 適量
  9. ■砂糖 小さじ1/2
  10. パルメザンチーズ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    きゅうりを斜め切りにし、千切りにする。

  2. 2

    塩(分量外)をまぶす。

  3. 3

    しんなりしたら、軽く水ですすいでから、水気を切る。

  4. 4

    ■の分量をボウルに入れ、よく混ぜる。

  5. 5

    乳化して色が変われば完成。

  6. 6

    ハム・レタスも千切りにし、全てボウルに入れて混ぜる。最後に塩こしょうで味を整える。

  7. 7

    完成☆

コツ・ポイント

きゅうりを塩もみして、しんなりさせるとドレッシングとなじみやすくなります。塩もみの際、味が濃くなるので私は水で一度すすいでから水気を絞っています。ドレッシングは乳化させるのがポイントです。

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忙しい時でも負担が少なく作れるレシピや、時間がある時に、楽しめるレシピを提案してます。ご飯やお酒に合う料理・旅先で出逢った料理家庭菜園の採れたて野菜で、季節感のあるレシピも♪多忙な生活を長年経験。体調を崩し、食の大切さを痛感しました。現在は化学の研究職カッパくん(夫)とのんびり暮らしてます。レシピは簡単・基本・本格と分けてご紹介しています。なお改善点があれば改訂しております。
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