鍋に洗った小豆と水を加えて蓋を閉めて、中火で20分煮る。

①を小豆と煮汁に分けて粗熱をとる。

もち米を洗い、2〜3時間②の煮汁に浸しておく。

③をザルに上げて煮汁を切り、①の小豆と混ぜる。
煮汁はこの後使用するため、ボウルに80g取っておく。

蒸し器に蒸し布を敷き、④のもち米と小豆を中央が低くなるようにセットする。

蒸しムラができないように、蒸し始めて20分後に、④の煮汁に蒸し布ごともち米を入れて煮汁に浸しながらよく混ぜる。

蒸し上がったら、底の広い器に移し粗熱をとる。

盛り付けて完成