作り方
- 1
鍋に洗った小豆と水を加えて蓋を閉めて、中火で20分煮る。
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- 2
①を小豆と煮汁に分けて粗熱をとる。
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- 3
もち米を洗い、2〜3時間②の煮汁に浸しておく。
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- 4
③をザルに上げて煮汁を切り、①の小豆と混ぜる。
煮汁はこの後使用するため、ボウルに80g取っておく。 -
- 5
蒸し器に蒸し布を敷き、④のもち米と小豆を中央が低くなるようにセットする。
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- 6
蒸しムラができないように、蒸し始めて20分後に、④の煮汁に蒸し布ごともち米を入れて煮汁に浸しながらよく混ぜる。
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- 7
さらに10分後、⑥と同じように残りの煮汁ともち米をよく混ぜる。
- 8
蒸し上がったら、底の広い器に移し粗熱をとる。
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- 9
盛り付けて完成
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コツ・ポイント
【管理栄養士】【基本のレシピ】【赤飯】【蒸し器】
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