鶏肉は☆で和え10分ほど置き下味をつける。新ゴボウは皮をタワシで擦り冷凍保存したもの。瓶などで叩いておく。

鍋に水とゴボウを入れ強火にかける。沸いたら弱火にして蓋を閉じて12分くらい煮る。

2に鶏肉とシメジと白だしを加える。中火にかけ沸いたら弱火にして蓋を閉じ6分くらい煮る。

3に凍ったままのうどんを入れ強火にして90秒くらい茹でる。途中でうどん玉を裏返す。

4を器に移しお好みの薬味（今回はワケギの小口切り）と香辛料（今回は七味唐辛子）を振ればできあがり。