かぶの葉は茎の根元や葉を丁寧に洗っておく。

みじん切りにして塩をまぶし、キュッキュッと揉んで水分を出し、絞る。

大きめのお皿にペーパータオルを敷き、2を広げ、レンジ600w×1分加熱する。

茎の部分が少し湿っていてもレンジから出して自然乾燥させればOK。お茶葉みたいにカラカラになりました。

小さめのフライパンにじゃこを入れ、弱目の火で1分ほど炒り、白っぽくなったら白胡麻を加えて更に30秒ほど炒る。

7をいったん器に移し、フライパンにけずりぶしを入れて、弱火でカラッとするまで30秒ほど炒り、醤油とみりんをふりかける。

弱火で混ぜながらパラパラになるまで水分を飛ばす。

みじん切りにした海苔を加え、6のかぶの葉、7のじゃこも加えて全体に混ぜ合わせたら火を止める。

冷めたら容器に移して出来上がり。

湿気ないように瓶や、蓋付き容器で保存をおススメします。