豚ばら肉に沸騰したお湯を掛けて表面を殺菌する。クッキングペーパーでよく水気を取る。

冷蔵庫から出したら水で軽く洗って(塩麹やハーブを洗い流す)厚手のクッキングペーパーでしっかり水気を取る。

中華鍋の底にアルミホイルで挟んだ燻製チップを置き網を置く。(網は中間で浮いてる感じ)

②の豚バラ肉塊を乗せ金属の蓋を被せる。

弱火～中火の弱火で、45分程燻製すれば完成。

燻製終了後煙が無くなったら蓋を開け粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫へ。

↓↓コツなどについて↓↓

★私の場合、蓋にはしゃぶしゃぶ用の鍋使ってます。

★燻製チップは好きな香りで。私はヒッコリーやサクラが好き！

★最後の15分前くらいにアルミホイルに乗せた６Pチーズ、イカ、タコなどを一緒に燻製するのも有り。

★冷凍するときは、薄切りにして、２枚ずつぐらいに分けて、ラップにクルクルしてからの方が、後で使い勝手が良いです！

★餅焼き網は、小さいと底に落ちてしまうので、その場合は、火に掛けても大丈夫な金属の足などを置いて下さい！

★ガスコンロだと空焚き防止で消えてしまう為、私はカセットコンロを使用してます。