ご飯を炊きます。
バスマティライスは洗って10分ほど水に浸けておきます。
お鍋にお水3カップほど入れる。

シナモンスティック、クローブ、カルダモン、黒胡椒、八角(あれば)、お塩、オイルお鍋に入れます。

沸騰したらスパイスとオイル、塩を入れます。

バスマティライスを投入。
10分ゆでます。(様子を見て炊きあがっていたらザルにあけでもOK)

ご飯は10分ほど炊いて、七割り方出来ていたら大丈夫です。

オニオンフライを作ります。中火でゆっくりあめ色になるまで揚げる。
市販のオニオンフライが手に入れば、それでも大丈夫です。

茶色になるまで炒めます。炒めたらペーパーの上で油をきります。

マリネしておいて鶏肉を冷蔵庫から出しておきます。

チキンカレーグレービーを作ります。
トマト一個は1cm大に、オニオンは粗みじん切り、おろし生姜を用意します

クミンシード、オニオン、トマト、生姜をお鍋に入れてトマトが柔らかくなるまで炒めます。

マリネしていたチキンを入れて炒めます。

弱い中火で10分ごとにかき混ぜて、合計25分調理します。
チキンにしっかり火が通ったらOKです。

出来上がったら、バスマティライスをチキンカレーグレービーの上に置きます。ライスでふたをする感じです。

バスマティライスの上にフライドオニオンをかけます。あれば、お好みでミントリーフやパクチーもおきます。

最後にギーとサフラン水を全体にかけます。風味と色付けなので、なければ無しでも大丈夫です。

蓋をして、中火で10分炊いたら、出来上がり！