ジップロック等の袋に入れて、適量の塩をまぶす。（分量外）

袋を閉じて冷蔵庫で4-5時間寝かせて水気をだす。

水気がたくさん出ているので、ザルにあけてから、キッチンペーパーや清潔な布巾などで一つ一つ丁寧に水気を拭き取る。

フライパンに胡瓜以外の材料全てを入れて煮立て、そこに胡瓜を投入。

胡瓜を入れて更に煮立てる。

さっと煮立てたら、火を止めて胡瓜だけ先に容器に取り出して冷ます。