あんこ(小豆で作るデザート用あんこ)

小豆の場合はいままでの豆と違い浸しません。計量カップ(200cc)でたぷり4杯の水を入れ、強火で5分煮ました。

1をザルにあげ又、小豆を鍋に入れ、水も同じように入れ、今度は沸騰したら直ぐに水をきります。

2回アク抜きをした小豆を又、4杯水を入れ強火で沸騰させ、浮いているアクを取り、弱火で30分煮ます。水は800ccに。

30分煮ました。柔らかくなっていましたが、もう少しプラスしてみようと、また10分煮る事にしました。

40分煮た所です。これから砂糖を3回に分けて入れ、中火で蓋をしないで、20分煮ました。
最後の砂糖を入れる時、塩も。

砂糖を入れ20分煮た所です。好みの固さ にするには、ややゆるめで火を止めます。冷めると多少固まります。

すっかり冷め、出来上がりました。

昨日の夕食後のデザートに利用しました。もう１つは私が投稿している蒸しパンです。やっと、家族や孫にも認められました。