釣って来た大鯛の料理はこれ 中華風蒸し
Valleyside @cook_40296699
大鯛を美味しく食べたい！と幾つもの料理を試してみて、鯛の旨味と食感を感じられる中華風蒸しをおすすめします。
このレシピの生い立ち
せっかく釣れた大鯛。持ち帰って、刺身で食べると美味しくないと残念な気持ちになるので、火を通して色々試してみたところ、これが今のところ一位です。
釣って来た大鯛の料理はこれ 中華風蒸し
大鯛を美味しく食べたい！と幾つもの料理を試してみて、鯛の旨味と食感を感じられる中華風蒸しをおすすめします。
このレシピの生い立ち
せっかく釣れた大鯛。持ち帰って、刺身で食べると美味しくないと残念な気持ちになるので、火を通して色々試してみたところ、これが今のところ一位です。
作り方
- 1
まずは鱗を取って、エラと内臓をだし血合も掻き出して3枚におろします。
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- 2
3枚におろしたあと、半身の真ん中の血合骨で切り分け、食べる時の大きさのブロックにします。塩胡椒を少しして10分程おきます
-
- 3
ネギの青い部分、生姜、仕上げの紫蘇を準備
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- 4
白髪ネギを作り水に浸しておきます
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- 5
ソースを作ります
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- 6
フライパンにネギ、生姜を敷いて
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- 7
鯛の切り身をおいて、料理酒を振りかけ、蓋をして6-8分蒸し上げにします
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- 8
蒸し上がった鯛を皿に盛り付けます。水を切った白髪葱を乗せ、ソースを掛けて紫蘇を振りかけます。熱した胡麻油を掛けると最高
-
- 9
大鯛の分厚い身がふっくらと仕上がります。
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コツ・ポイント
大鯛は身が厚いので火の通りに注意しましょう。火の通りが弱かったら、迷わず電子レンジへ。火が通ってる方が美味しいです。
蒸す時にシメジなども一緒に蒸しておくのも良いと思います。
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