ほうれん草を茹でてする場合もありますが油炒めするので洗って5センチ位にカットします。

卵を溶かします。水切りした豆腐をサイコロにカット

フライパンを熱くしてオイルを入れて、卵を炒り卵にして豆腐を入れて炒め塩こしょうして片寄ます。

オイルをたしてほうれん草を炒めしんなりしたら全体を炒め、水で戻した干しエビ、味付けこんにゃくをたします。

全体に火を通して醤油で香り付けして皿に盛り付けます。

ニンニク、生姜いりもできます。