イチゴ＆モカサンドで手早くズコット
「スポンジがなければ菓子パンで作ればいいじゃない」というノリで作りました。でも外も中身もちゃんとしたものです。
このレシピの生い立ち
「手早くズコットを作る」というお題に対し、スポンジケーキを焼いているとそれは手早くではない、と考え、元々スポンジケーキを使っているヤマザキのサンドケーキに目を付けました。直径16.5cmなのでサイズ的にちょうど良いです。
イチゴ＆モカサンドで手早くズコット
「スポンジがなければ菓子パンで作ればいいじゃない」というノリで作りました。でも外も中身もちゃんとしたものです。
このレシピの生い立ち
「手早くズコットを作る」というお題に対し、スポンジケーキを焼いているとそれは手早くではない、と考え、元々スポンジケーキを使っているヤマザキのサンドケーキに目を付けました。直径16.5cmなのでサイズ的にちょうど良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
<前準備>
サンドパンを常温に戻しておく。(冷蔵庫等で冷やしているとクリームが固くなりはがしにくくなるため) -
- 2
<作り方>
スポンジ3枚から成るので、3枚にはがす。(クリーム部分にパレットナイフを差し込むとはがしやすいです) -
- 3
外側の2枚と真ん中の1枚に分け、できるだけクリームを削り取る。(スポンジを破かないように注意)
- 4
外側の2枚で丸を作り、正方形にカットした後、直角三角形を4つ作る。(スポンジは直径16.5cmです)
-
- 5
ボウルに外側2枚のうちクリームが付いていない面を外側にしてイチゴとモカを交互に隙間なく詰める。隙間は切れ端で埋める。
-
- 6
<フィリング>
生クリームに砂糖を加えて九分立て以上に硬く泡立てる。 -
- 7
マスカルポーネを加えてよく混ぜる。
-
- 8
ドライフルーツ、砕いたナッツ類を加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 9
手順5のボウルの中に均等に流し入れ、表面を平らにならす。
-
- 10
残りの真ん中の1枚で蓋をして、ラップをかけて冷凍庫で3時間程度冷やし固める。
-
- 11
<食べ方①：半解凍>
冷凍庫から冷蔵庫に移し3～4時間程度かけて半解凍にしてから、ひっくり返してボウルから外す。 - 12
<食べ方②：完全クリーム>
手順10で冷凍庫で冷やし固めず、冷蔵庫で1時間程度冷やし、ひっくり返してボウルから外す。
コツ・ポイント
手順5でボウルに詰める際に、直角三角形が鋭利なので隙間が空きやすいです。なので、手順4の切れ端をうまく使って隙間をふさいでください。ボウルから外した時に三角形がよがんでますが、それはご愛敬ということで。
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