スイママ式 バナナクリームブリュレ
スイママキッチン @cook_40330262
構成要素の80％がバナナ。
そんなクリームブリュレ。
このレシピの生い立ち
台湾生まれ台湾育ちの私が、台湾バナナの濃厚な甘みと風味感じながら美味しく食べていました。
皆さまもぜひ、作ってみてください。
スイママ式 バナナクリームブリュレ
構成要素の80％がバナナ。
そんなクリームブリュレ。
このレシピの生い立ち
台湾生まれ台湾育ちの私が、台湾バナナの濃厚な甘みと風味感じながら美味しく食べていました。
皆さまもぜひ、作ってみてください。
作り方
- 1
鍋に生クリーム、牛乳を入れる。
-
- 2
卵黄にグラニュー糖とトレハロースを加え混ぜ合わせる。
-
- 3
2番でできた卵黄液に1番の液体を3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
- 4
バニラエッセンスを加えて潰したバナナを入れて裏ごしする。
- 5
鍋で砂糖水を加熱しキャラメルを作る。（小さい鍋で作ろう）
-
- 6
さっき作ったキャラメルを容器に流し込む。
さらに、生地を容器に均等に振り分ける -
- 7
160℃に予熱したオーブンで15分間湯煎焼きにする。
-
- 8
冷めたら、トッピングのバナナを薄切りにして乗せる。
-
- 9
洗双糖などの粒が粗い砂糖をかけて、小型のバーナーで焦がして完成！
-
コツ・ポイント
・キャラメルは小さい鍋でつくること。
・焦がす、水分を飛ばす などの加減が重要な作業があります。しっかり様子を見ながらタイミングをはかりましょう。
・容器は必ず耐熱性のある容器を使いましょう。
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