野菜を洗う。玉ねぎは3mm程度の厚さにスライスする。小松菜は付け根を切り落とし、葉と茎に分け3cm長さにする。

人参は縦長半分に切ってから半月状に、なすはヘタを取って細い部分は輪切りで太い部分は縦長半分に切って、3mmスライスに。

鶏むね肉は余分な脂肪と皮を取り除き、1口大に切る。

フライパンに油を入れ熱し、鶏肉が重ならないように広げ並べて中火で放置。

玉ねぎを手前側で混ぜてる間、鶏肉はそのまま放置。

小松菜の茎の色が少し鮮やかになってきたら、昆布つゆと塩コショウで味付けをする。ひと混ぜしたら小松菜の葉を投入。