新玉ねぎは、スライスして、少し空気にさらしておく。ミディトマトは、半分に切る。食パン片面に、粒マスタードを塗る。

片面に、ベジスライスチーズをのせ、残りの材料をのせ、豆乳マヨネーズをのせて、粗挽き黒コショウとドライパセリを振りかける。

もう一枚の食パンで挟む。この時、結構パンパンあふれるぐらいでもよい。

ワックスペーパーなどで、抑え込むように圧力を加えて、包み、固定テープを止め、包丁でスライスする。

わんぱくサンド並みに、きれいに断面図が出来たら完成。豆乳マヨネーズで間に追加してもよい。