悪魔的美味さの鶏皮丼
罪悪感ヤバいけどやめられない！鶏皮好きさんは是非1度食べてみて！
このレシピの生い立ち
半額の鶏皮を発見。久しぶりに母の鶏皮丼が食べたくなり、母へ電話。
教わったレシピの分量が｢ダバダバッ位｣｢シャシャシャシャシャ位｣｢適当｣だったのでとりあえずやってみてグラム化し、上手くいったのでレシピアップしました。
ほぼ自分用。
アプリでひらく作り方
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買ってきた鶏皮を切ったりせずそのまま鍋にぼーんと入れます。面倒だけど、臭みを取ってより美味しく食べる為に…
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ゆでこぼしします。水600ml、酒50g、塩5g(上記の半分量)を入れて中火にかけます。
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- 3
灰汁がかなり出ますので出来るだけ丁寧に取り除いて下さい。沸騰して5分位経ったらザルにあけます。
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- 4
この時、必ず灰汁を取ってからザルにあけて下さい。鶏皮に灰汁がくっついてしまいます。
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もう1度ゆでこぼしします。水600ml、酒50g、塩5gを入れて中火にかけます。灰汁が出たら取り除いて下さい。
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ザルにあけ、水道水(お湯)で鶏皮をよく洗います。面倒ですが鍋も洗って下さい。(最悪、酒を含ませたペーパーで拭くでも可w)
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ちなみに、2回目のゆで汁はスープにしても良いそうですが、臭みが残っている可能性があるということでした。
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キッチンハサミでお好みの大きさに切って、洗った鍋に戻します。ご飯の上にかけやすい大きさがオススメです。
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煮詰め用の材料を全て入れ、中火にかけます。様子をみながら時々かき混ぜて全体にタレが絡むようにします。
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タレが半分位になったら火を止めるタイミングはお好みで！煮詰めて照り照りにするも良し、タレも美味しいので多めに残すも良し！
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私はタレが1/3位の量になった時に火を止めました。
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あつあつご飯にたっぷりかけて、完成！タレだけでもご飯が進んでしまいます(；´Д｀)危険
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余裕があれば生姜はチューブでなく千切りした物がオススメです。また違った食感も楽しめ、より美味しくなります。量はお好みで！
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糸コンニャク等を切って混ぜても美味しく罪悪感を減らせますが、やっぱり最初は鶏皮だけで食べてみて欲しいです(￣▽￣)ﾆﾔﾘ
コツ・ポイント
ゆでこぼしで出た灰汁は丁寧に取り除いて下さい。それ以外は割と適当でも大丈夫だそうです。そもそもレシピ考案者が適当に作ってるので(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ
