たけのこは５ｍｍ角くらいの角切りにする。

油揚げは１ｃｍ角くらいに切る。

フッ素加工のフライパンに油をひかずにそのまま油揚げを入れて、両面に焼き色がつくまで軽く焼く。一旦取り出す。

サラダ油を入れて熱し、溶いた卵を一気に入れて半熟状になったら取り出しておく。

ごま油小さじ１を入れてたけのこを炒め、白だし大さじ１で下味をつける。

ご飯を入れて良く混ぜ、取り出しておいた半熟卵を加えて全体によく混ぜ合わせながら炒める。

シラスを入れて良く混ぜ合わせる。白だし、塩・こしょうで味を調える。

最後に小口切りにした万能ねぎを加えてサッと炒め、全体にごま油小さじ２を回しかける。器に盛り、しろごまをふる。