ルッコラとレンズ豆のサラダ
リーフライフ @cook_40303813
ルッコラにレンズ豆を加えて食べ応えのあるサラダにしました！
ドレッシングはシンプルにバルサミコ酢とオリーブオイルで♪
このレシピの生い立ち
付け合わせのサラダではなくて、メインになるサラダを作りたくて、レンズ豆とクルトンを加えて食べ応えのあるサラダにしました。
ルッコラとレンズ豆のサラダ
ルッコラにレンズ豆を加えて食べ応えのあるサラダにしました！
ドレッシングはシンプルにバルサミコ酢とオリーブオイルで♪
このレシピの生い立ち
付け合わせのサラダではなくて、メインになるサラダを作りたくて、レンズ豆とクルトンを加えて食べ応えのあるサラダにしました。
作り方
- 1
レンズ豆を洗い、１と１/２カップの水に塩一つまみ加えて柔らかくなるまで３０～４０分煮る。煮えたらざるにあけておく
- 2
レンズ豆を茹でている間に、カシューナッツを軽く焦げ目がつく程度に炒める
- 3
パンとサンドライトマトは１～２ｃｍほどの角切りにし、フライパンで一緒にカリッとするまで炒め、お皿にあけておく
- 4
玉ねぎは薄切りにし、同じフライパンにオリーブオイルを引き柔らかくなるまで５分ほど炒める
- 5
小さなボールにドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる
- 6
ルッコラを洗い、水気を切って大きなサラダボールに入れる。
-
- 7
レンズ豆・カシューナッツ・玉ねぎ・レーズン・炒めたパンを加え、ドレッシングをかけて混ぜる
-
- 8
塩コショウで味を調え出来上がり
コツ・ポイント
時間があれば玉ねぎはじっくり茶色になるまで炒めると甘みが増して美味しいです。
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ゆうきやキッチン -
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