れんこんは厚さ3〜5㎜の輪切りにして5〜10分ほど酢水にさらす。

れんこんを耐熱容器に入れてレンジ600Wで4分加熱する。
加熱むらを防ぐため途中で上下を入れ替える。

れんこんの粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取り、片面に茶漉しで小麦粉をふる。

フライパンに多めの油をひき、中火でれんこんの表面に焼き色が付くまで焼く。

裏返したら少し火を弱めて蓋をして蒸し焼きにする。