昆布・いりこ・鰹節の万能出汁
purimaus @cook_40050031
どんな料理にも合うお出汁です♪
このレシピの生い立ち
毎日出汁をとってます。ちゃんととった出汁に慣れてしまうと、簡易な出汁では満足出来なくなります。
昆布・いりこ・鰹節の万能出汁
どんな料理にも合うお出汁です♪
このレシピの生い立ち
毎日出汁をとってます。ちゃんととった出汁に慣れてしまうと、簡易な出汁では満足出来なくなります。
作り方
- 1
煮干しは頭とはらわたを取っておく。鍋に水と昆布と煮干しを入れ、一晩おく
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- 2
弱火〜中火で鍋を火にかける。昆布からぷつぷつ気泡が出来てきたら、昆布と煮干しを取り除く。
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- 3
一度沸騰させ、火を止める。削りがつおを入れ、火を強火にし、沸騰したら火を止める。
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- 4
鰹節が沈むまでおく。ざるにペーパータオルを乗せてこし、だしを取る。
コツ・ポイント
煮干しを使っていますが、頭やはらわたも取り、煮出さないので、クセの少ない何にでも合う出汁になります。
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