米粉とキャロブのチョコマフィン
フワフワで冷めたては表面サクサクのマフィンです。豆乳マヨネーズでも作れますがバターのほうがやっぱり美味しい。
このレシピの生い立ち
ちゃんと美味しい米粉マフィンが食べたくて
子供にチョコを与えたくなかったのとグラスフェットバターや有機、国産で市販品より安心かなと
大人の分だけこっそりガナッシュ埋め込んだりしてます。
元マフィン職人のレシピ⭐︎基本のプレーン 参考です。
米粉とキャロブのチョコマフィン
フワフワで冷めたては表面サクサクのマフィンです。豆乳マヨネーズでも作れますがバターのほうがやっぱり美味しい。
このレシピの生い立ち
ちゃんと美味しい米粉マフィンが食べたくて
子供にチョコを与えたくなかったのとグラスフェットバターや有機、国産で市販品より安心かなと
大人の分だけこっそりガナッシュ埋め込んだりしてます。
元マフィン職人のレシピ⭐︎基本のプレーン 参考です。
アプリでひらく作り方
- 1
バター、卵を常温に戻しておく
- 2
グラシンカップのヒダヒダを折り込んで型に入れる。
- 3
バター、砂糖、バニラオイルを白っぽくなるまでミキサーでホイップ
-
- 4
溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。キャロブだけ先入でも。分離しにくくなる。
-
- 5
オーブンを180度に余熱する。
-
- 6
キャロブ、ココア全量米粉を半分ほど加え混ぜる。牛乳を加え混ぜる。
-
- 7
のこりの粉とベーキングパウダーを加えて手早くよく混ぜる。
-
- 8
(6〜10、12の写真はキャロブなくてアーモンドパウダーで代用したもの)
-
- 9
スプーンや絞り袋などで型に入れる。トッピングを乗せる。たっぷりナッツが好きなら生地にも混ぜ込む(分量外)。
-
- 10
180度で25分
-
- 11
カシューナッツもおすすめ。トッピングが焦げる場合は、冷蔵庫や冷凍庫で冷やしたものを使うと良い。
-
- 12
キャロブ→アーモンドプードル、牛乳→豆乳で焼いたもの。
-
- 13
米粉なので、やいてじかんがたったら温め直してから食べた方が美味しい。
- 14
霧吹きレンジアップ→トースターorオーブンならサクッも復活
- 15
冷凍する時は、焼いて1日くらいしてからグラシンカップを外すと綺麗に剥がせるので、剥がしてから冷凍すると食べる時楽。
コツ・ポイント
米粉なのでよく混ぜる。
ココアを加えることでキャロブの匂いが抑えれます。(味は好きだけど匂いがあまり好きではないので入れてます。)
オールスパイスも好きなら有り。
ココアのみの場合 ココア40g +米粉orアーモンドプードル30g
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