白アスパラと浅利の酒蒸し〜ボンゴレパスタ
白アスパラの甘みと、浅利の旨みたっぷり✨春のごちそうボンゴレパスタ。
酒蒸しにしただけでも美味しすぎるのに、パスタに合わせたら感動レベルでした☺️
仕上げのバターのコクに、ゆず胡椒の爽やかな香りがふわっと広がって最高…！
白アスパラのやさしい甘みとアサリの出汁がパスタにしっかり絡みます🍝
簡単なのにお店みたいな味。旬の白アスパラを見つけたら絶対おすすめです✨
【レシピの生い立ち】予約の取れない人気店の大将に教えていただいた、白アスパラの絶品レシピ。あまりの美味しさに、ボンゴレパスタにアレンジしてみました。
白アスパラと浅利の酒蒸し〜ボンゴレパスタ
白アスパラの甘みと、浅利の旨みたっぷり✨春のごちそうボンゴレパスタ。
酒蒸しにしただけでも美味しすぎるのに、パスタに合わせたら感動レベルでした☺️
仕上げのバターのコクに、ゆず胡椒の爽やかな香りがふわっと広がって最高…！
白アスパラのやさしい甘みとアサリの出汁がパスタにしっかり絡みます🍝
簡単なのにお店みたいな味。旬の白アスパラを見つけたら絶対おすすめです✨
【レシピの生い立ち】予約の取れない人気店の大将に教えていただいた、白アスパラの絶品レシピ。あまりの美味しさに、ボンゴレパスタにアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
45〜50度 海水濃度のぬるい塩水にアサリを浸し、暗い場所に置いて早く砂出しさせれます。
- 2
白アスパラの皮をピーラーで剥き根本5cm切り、小さじ1の塩を入れた湯で茹で出汁をとりつつ、食べ箇所を熱湯1分茹でます。
-
- 3
茹で汁と酒を沸かしアサリを酒蒸しします。アサリが開く前に斜めに切った白アスパラを入れて蓋をし、火を止めます。
- 4
余熱でアサリ全部開きます。
-
- 5
バター2かけとゆず胡椒(好みの辛さで)を加えて完成です。
(我が家のゆず胡椒はフンドーキン、マヨネーズにも混ぜやすい。) -
- 6
が！あまりのスープの美味しさに、白アスパラの茹で汁を足してパスタに。
(5を1/3使用で1人分) - 7
フライパンでパスタを茹で、時間早めに湯を捨て、オリーブオイルとニンニク菜花を加え、6を入れ鶏ガラスープを加え加熱。
-
- 8
めちゃうまパスタの完成！
美味しすぎて汁まで完食です。 -
コツ・ポイント
全体的に茹で時間早めにします。
つくれぽ
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