作り方
- 1
スパゲッティは０．５％の塩を加えたお湯で、指定時間－１分で茹でる。
- 2
キャベツの固い軸はスライス、葉はざく切りにして麺を上げる２分前、１分前にそれぞれ加え一緒に茹で上げる。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを加え火にかけ、にんにくの香りが油に移ったら唐辛子も加える。
- 4
ホヤとホヤ水を加え少し煮込み、必要に応じ塩、胡椒で味を調えておく。
- 5
茹で上がったスパゲッティとキャベツを加え、オリーブ油を追加し、混ぜ合わせ乳化させれば完成。
コツ・ポイント
ホヤ水：ホヤの中に入っている塩水。
ホヤ、ホヤ水とも塩を含んでいるので、スパゲッティも０.５％とやや低めの塩分濃度で茹でる。
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