黒豆を作った残り汁を用意します。冷凍保存していても大丈夫。甘くて似てあるので食べれる。甘さなまちまちでよい。調整する。

甘さ調整のため水をお好みで入れる。別に入れなくてもいい。量はゼラチンの規定量よりも倍くらいでも固まる。

煮汁を火にかけ沸騰させる。そして、粉ゼラチンを温かくなったら入れる。そしてよく沸騰させる。ビタミンは元から飛んでいる。

灰汁を丁寧に取り除く。黒く輝くダイヤにするために必要な工程。手を抜くと臭みが残るのでしっかり取ろう。よく沸騰させる二回目

ラップをして冷蔵庫にて一晩おく。冷えてから固まるまで半日程度かかる。ラップをしないと冷蔵庫の臭みをもろに吸い込む。

半日たったら冷蔵庫から取り出して、包丁で線を引くように切ると四角くコーヒーゼリーのようになる。大きさはお好みで。

スプーンやへらでちょっと動かせば簡単にとりだせる。メスティンを使ったらそのまま食べてもいい。

アーモンドミルクをかける。牛乳でもいいが癖を消すのはアーモンドミルクが最適。豆乳はまめまめしくなるので６０点。