詳しくは動画をチェック！YouTubeで「こじまぽん助 炊き込みご飯」と検索！

「サラダ油」
ちょい多めに。大さじ2で「揚げ焼き感」が出なければ足してください。

「ごぼう」コツ①
2mm幅程度の輪切りorやや斜めの輪切りにしましょう。

「炒める」
強めに焼き色がつくまで炒めるよ！イメージ的には揚げ焼き。

「焼き色の目安」
画像を拡大して見てみてくださーい。

「ごぼうを取り出す」
油は取っておいてね。

「鶏皮」
鶏もも肉の下処理で余った部分を小さく切って。なければないでもOK！

「炒める」
これも炒めるというよりは揚げ焼きに近い感じで。カリカリにしていくよ！

「色の目安」
画像を拡大して見てみてくださーい。

「鶏皮を取り出す」
またまた脂は取っておきます。

「鶏もも肉」コツ②
本命です。皮目を下にしてね。

「焼く」
今回は炒めるというよりも焼く感じで。両面にしっかり焼き色をつけるよ！

「焼き色の目安」
画像を拡大して見てみてくださーい。

「米/水」
フツーに洗って、フツーの分量通りの水を入れて。

「にんじん」
パサッ。

「ごぼう」
さっき炒めたやつね。

「鶏皮」
これもさっき炒めたやつね。

「鶏もも肉」
これもさっき焼いたやつ。

「脂も入れる」
ここに旨味が入ってますからね。

「料理酒」
フツーので大丈夫。

「みりん」
これもフツーので大丈夫。

「醤油」
生醤油ではなくて、黒いやつね。

「お好きなきのこ」コツ③
肉の旨味"イノシン酸"に対して、きのこの"グアニル酸"を。

「塩こんぶ」コツ③
さらにここに"グルタミン酸"の代表格、こんぶを。旨味系アミノ酸は複数入れるとかけ算的に旨くなります。

「軽く混ぜる」
ご飯は混ぜないように具材の部分だけね。

「炊飯する」
フツーに白米モードで。

「完成！」
材料はフツー。見た目もフツー。でもレベルの違う旨さ！これが分子調理学です。