待つのが楽しみ☆酵素ドリンク原液
日常レシピ：メモ @cook_40328693
３回ほど挑戦したが、１回成功！メモとして残します。
このレシピの生い立ち
前回は上白糖でフルーツはパイン、リンゴ、日向夏を利用。パイナップルの酵素が◎
今回は、上白糖が手に入らず…氷砂糖で。
経過観察中
更新 2020/08/26
氷砂糖溶けきらない△
柑橘系は渋み苦味あり 皮✕
待つのが楽しみ☆酵素ドリンク原液
３回ほど挑戦したが、１回成功！メモとして残します。
このレシピの生い立ち
前回は上白糖でフルーツはパイン、リンゴ、日向夏を利用。パイナップルの酵素が◎
今回は、上白糖が手に入らず…氷砂糖で。
経過観察中
更新 2020/08/26
氷砂糖溶けきらない△
柑橘系は渋み苦味あり 皮✕
作り方
- 1
利用するビンをお湯で消毒する
- 2
お好みのフルーツを用意し、表面をよく洗い、カットする
-
- 3
柑橘系→皮ごとだと苦みが出ます
種は除くこと（発酵しにくくなるため） - 4
カットした状態でフルーツの重さを計り、その重さと同じ量の砂糖を用意する
-
- 5
ビンの中にフルーツと砂糖を交互に入れていく。上白糖の場合はフルーツにすりこむように入れていく。
- 6
上白糖を利用の際は、一番上に砂糖でふたができるように多めに入れる。
- 7
ビンに全て入れ終えたら、放置タイムスタート！１０日以上放置
-
- 8
毎日混ぜるのがめんどくさいので…築いたときに混ぜてます。（素手で）
- 9
発酵が進むと、ビンからｼｭﾜｼｭﾜと音が聞こえます！香りもお酒のような感じが…この状態になったらＯＫ！
- 10
~フルーツ果肉の取り出し~
ざるに取り出し、さらに茶こしでこすと◎ - 11
残ったフルーツからも搾り取るようにする。その後、酵素の原液は冷蔵保存をする
- 12
好きな方法で、酵素ドリンクをお楽しみください！
- 13
余ったフルーツは…布に包みお風呂に入れて楽しんでいます！
コツ・ポイント
発酵しやすいフルーツ→パイナップル
柑橘系→皮苦いので注意・種は除く
１日摂取量は大さじ４（60cc）
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