山菜「あまどころ」の下処理～お浸し

季節を感じる山菜。下処理の方法、そして最もシンプルなお浸しの調理をまとめました。
※旬：4,5月頃
このレシピの生い立ち
緑が濃い葉の部分に苦味(あく)があります。
お浸しとして素材そのものの味を感じたり、アレンジして料理のバリエーションを増やすのも楽しそうですね。