玉ねぎ1個を1㎝の角切りにします。

茄子2本を1㎝の角切りにします。

ズッキーニは、はじめに種の部分を取ります。

種が取れたら1㎝の角切りにします。

パプリカ赤1個と黄1個を1㎝の角切りにします。

鍋に強火で火をつけサラダ油を適量しきます。玉ねぎを炒めていきます。

弱火にし、全体に油がなじんだら塩を1つまみ振ります。香りが出てきて玉ねぎの色がついたらトマト缶1缶を入れます。

多めのサラダ油で茄子を炒めます。茄子に色がついて油を吸ったら塩を1つまみ振ります。

炒めた茄子を玉ねぎとトマト缶を合わせたものに入れます。

フライパンに強火で火をつけたらサラダ油をしき、ズッキーニを炒めていきます。

ズッキーニに火が通ったら、パプリカを炒めます。パプリカは生のままでも食べられるのでサッと火を通し、最後に塩を振ります。

炒めたズッキーニとパプリカを先ほどの鍋に移します。ケチャップを30g入れ、弱火にして15分ほど煮込みます。

時間が経つと水分がなくなり味が凝縮されます。

塩1つまみとはちみつ30gで味付けをします。はちみつを入れると甘みが出て美味しくなります。

盛り付けて完成です。