ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。
なすを２cm幅の銀杏切りにする。
玉ねぎとパプリカを２cm角に切る。

にんにくの芽を除いて、叩き潰す。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。玉ねぎとズッキーニを、中火で炒める。途中塩を振る。

炒めたものは煮込む用の鍋に移す。

フライパンにオリーブオイルを足して、なすを炒める。途中塩を振る。
その後、鍋に移す。
パプリカも同様に処理する。

鍋にトマト缶とローズマリーを入れて、弱火〜中火で10分煮込む。

塩、こしょうで調味する。