まずは中種を作ります。○の材料をボールに全て入れ、ゴムベラで少し粉が残る程度まで混ぜます。

そのまま一晩放置(目安は2倍)します。

1で作った中種に●の材料をいれて粉が少し残る程度まで混ぜ、20分放置します。

パンチを20分おきに2回行い、一晩放置します。(目安は2倍量)

発酵が完了したらキャンパス地に出し、丸く手で伸ばして3等分に三角になるように切り離します。

それぞれを伸ばします。

アルミホイルを敷いたグリルに1枚ずつ焼きます。最弱で6分焼き、りっくり返して約2分焼きます。

焼き上がりにバター5g(分量外)を塗ります。

スケジュールは前日お昼に中種をつくり、本ごねを夜に。朝起きて冷蔵庫に移動して食べる30分前に出して成形&焼成デス。