ブラックタイガーの皮をむき、背わたを取り除きます。洗ったら、酒（分量外）に付けて10分ほど放置し、臭みを取ります。

漬けている間にネギをみじん切りにし、☆を合わせておきます。

ブラックタイガーを洗い、水分を拭き取ります。そして溶き卵につけ、片栗粉をまぶします。

サラダ油を熱し、エビを揚げます。フライパンで揚げ焼きでも良いです。私はいつも揚げ焼きにしています。

エビが揚がったら、フライパンの油を拭き取り、☆の調味料とネギを入れます。少しして沸騰したら、揚げたエビを入れます。

エビを入れてソースにとろみがついてきたら完成です。

鶏肉でトリチリにしても美味しいです！