適当に鍋に水を入れて、ほんだしを大さじ1ぐらい入れて豚肉を茹でます。

沸騰しなくても、豚肉の油カス？あく？が出てきたら火をとめ、別皿にうつします。

この時使用していたほんだし入の水を大さじ1ぐらいとり、他の水は捨てます。

油をひいたフライパンに、先程の豚肉と3番のとっておいた水と醤油を入れて炒めます。

味が染み込んだかを確認し、焦げ付く手前で火をとめ、うどんの上に盛り付け、ここで残っているダシ？も
うどんにかけます。

水とめんつゆを好きなだけ入れてうどんダシを作ります。
味を濃くすると肉の味を感じにくいのでいつもより気持ち薄めが◎

6番の時に本だしを少し入れるといいですよ。茹でた時より少なめで大丈夫です。