生鮭であれば種類は問いません。もちろん解凍でも

軽く塩コショウします。ソースもあるので少しでいいです

裏面にもごく軽く塩コショウしてください

ビニール袋に入れます

薄力粉大さじ2を入れて袋にいれたまままんべんなくまぶします

オリーブオイル大さじ2とバターを入れて中火で温めます

フライパンが熱くなったら、軽くはたいて余分な粉を落としてから、皮を下に切り身を並べます。焦らずにどうぞ。中火のままです。

3分経ったらフライ返しでひっくり返します。中火のままです。

油の残るフライパンに★（醤油白ワインは最初から、煮立たせ終盤にレモン）を入れて煮立たせます。強火1分20秒ほど。

ソースをかけて完成です。

（応用編1）生タラの切り身もおいしいです。香り付けにニンニクも入れましたがお好みで抜いてください。

（応用編2）生タラの切り身で醤油なしです。ソースに塩コショウしました。

（応用編3）スーパーに生鮭の切り落とし（アラ）があったので作りました。骨があるので食べにくいですが味はいいです。