シャキシャキ きんぴら蓮根
☆minami @cook_40296921
甘めで薄味の味付けです。少し煮詰めるので味は濃く感じますが、サクサク食感に箸が止まりますませんよ♪
このレシピの生い立ち
余り物消費のため
シャキシャキ きんぴら蓮根
甘めで薄味の味付けです。少し煮詰めるので味は濃く感じますが、サクサク食感に箸が止まりますませんよ♪
このレシピの生い立ち
余り物消費のため
作り方
- 1
れんこんは２㎜厚さに切り、酢水につけアク抜きをします
(太い蓮根は半分又は1/4でも) -
- 2
ざるに取り、水気を切ります
- 3
鷹の爪は輪切りにしておきます
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- 4
鍋にサラダ油、れんこんを入れれんこん全体に油が回るよう炒めます
-
- 5
酒、みりん、砂糖、醤油、顆粒和風だし、水、鷹の爪を加え煮汁が少なくなるまで煮詰め火を止めます
-
- 6
煎った白ごまを振り完成です
(煎りごまが足りなかったので少しだけ掛けています) -
コツ・ポイント
少し煮詰めるため、水大さじ１程度加えます。うっかり焦げ防止にもなります。
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