とうのたったかぶらでポタージュ
ひなっぴまま @cook_40238987
とうがたって筋ばってしまったかぶらも、これなら美味しくいただけます。まとめてつくって冷凍しておけば便利です♫
このレシピの生い立ち
家庭菜園で抜き時を間違えてとうのたったかぶらを救済したくて。
とうのたったかぶらでポタージュ
とうがたって筋ばってしまったかぶらも、これなら美味しくいただけます。まとめてつくって冷凍しておけば便利です♫
このレシピの生い立ち
家庭菜園で抜き時を間違えてとうのたったかぶらを救済したくて。
作り方
- 1
かぶらは皮を向き、縦（繊維方向）に3ミリ幅にスライス。玉ねぎも皮をむいてスライスする。
- 2
バターを鍋に入れ弱火でとかしてから、玉ねぎとかぶらを投入。
-
- 3
中火で7～8分、焦げないようにまぜながら炒める。
-
- 4
玉ねぎがトロトロになり、かぶらが薄く透けてきたら、水・コンソメキューブを入れる。
-
- 5
蓋をして中火～弱火で約15分
-
- 6
粗熱を取ってからミキサーにかける
- 7
なめらかになったら濾し器で濾す。ヘラでゆっくりと濾し器に押し付けるようにしていくと、繊維状のものが残ってきます。
-
- 8
今回はこのくらい繊維が残りました。
-
- 9
今回は2人分✕3回分をまとめて作ったので、①1/3を小鍋へ、②残りをジップロックに小分け。
- 10
①に牛乳200ccを入れて沸騰しないように気をつけながら温め、塩コショウで味を整えたら完成
- 11
器に入れてからドライパセリとオリーブオイルを数滴たらすと、見た目上級者になります♫
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- 12
②ジップロックに入れた方は冷凍庫へ。食べる時にはある程度自然解凍しパキパキと小分けにして鍋に入れ①と同様に仕上げます。
コツ・ポイント
かぶらを切るときは繊維を刻んでしまわないよう縦に切ると、最後に濾し器に入れた時にきっちり取り除けるようです。
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