鶏胸肉は皮やスジをとる。繊維の向きを見極め、境目で剥がす様に2つのブロックにわける。厚い部分は半分に開く。

鍋に1とAを入れて火をつける。沸き始める直前まで中火。肉をひっくり返し、蓋をして弱火で3分ほど茹でる。火を消して放置。

タレを作る。Bと微塵切りにしたネギを混ぜる。

ピーマン、パプリカを2mm角に切る。

冷めた2を手で割く。混ぜたCで和える。

トマトは縦半分に切り、ヘタを取ってからスライス。胡瓜は千切り。

皿に6を並べ、5を盛る。タレをかけ、4をトッピングする。