じゃがいもはざっと洗って、皮ごとお水に浸しておく。（最低1時間〜一晩）こうすることで残留農薬・皮表面の毒素が抜けます。

ボウルに酢水を用意しておき、じゃがいもを剥いて、一口サイズに切ったそばから浸していく。

全部切り終わったら、そのまま酢水に5-10分さらしてアクを抜く。もう一度流水で洗い流し、水をよく切ったら即冷凍する。

冷凍庫に入れる時はこのようにジップロックか平らなタッパーに入れて下さい。じゃがいも同士がくっつかないように平らにしよう。

平らにして冷凍したじゃがいもたちです。使う分だけ取り出せて、カレー・ポテトサラダ・肉じゃがなど色んな料理に使えます♪

調理例1
冷凍じゃがいも・人参・栗・大根の葉っぱ・自然塩ひとつまみ・昆布でヴィーガン炊き込みご飯♡普通炊きで炊いてね！

炊き込みご飯が炊けたら、十字に切って底からかき混ぜて再び蓋をして
5-10分蒸らせば、栗もじゃがいももホクホクになるよ♡

調理例2
じゃがいも・人参・サフランで幸せのパタタライス(・∀・)カレーをじゃがいも抜きで作って、これにかけると楽です。

調理例3
じゃがいも・野菜・豚肉（鶏肉）などを出汁で煮込んで、最後に味噌で味付けするだけの簡単ゴロゴロ野菜の味噌煮込み。

他にもじゃがいも・サツマイモの
レシピを私のクックパッドに載せてます。揚げない大学芋・ポテトオムレツなどがおすすめです。