鶏モモ肉を一口サイズにカットし、ごま油で片面に焼き目をつけるようにフライパンで軽く火を通す

サラダ油75ml程度を入れた鍋にクミンシード、にんにく、生姜を入れ、泡がぷくぷくとなるまで火を通す

みじん切りにした玉ねぎを加えかき混ぜながらきつね色になるまで炒める

皮をとって細かく切ったトマトを加え、そこにコリアンダー、ガラムマサラを加え煮込む

別の小鍋にごま油を大さじ1杯加え熱し、酒粕と味噌を溶かすように混ぜて火を通す

5に鰹節を加えて軽く混ぜたら4の鍋に入れる

トマトの形が崩れてきたら、1と輪切りにした茄子を追加して、水300mlを加える

1を鍋に加えさらに煮込む

最後に醤油と塩コショウで味を整え、お好みで一味をふりかけて完成