鶏ムネ肉の筋、余分な脂、皮を取り除き、身をまんべんなくフォークで刺す

鍋に水、醤油、酒、みりん、砂糖、ハチミツ、すりおろし生姜、長ネギの青い部分を入れ強火で沸騰させる

沸騰したら、鶏ムネ肉を入れる

再び沸騰したら、弱火にする
キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火のまま20分煮る

火を止め、余熱で中まで火を通す
※半熟ゆで卵を加えるときはこのタイミングで

薄くスライスして、皿に移す
お好みで白髪ネギを盛る