新玉ねぎは皮をむき、芯に十字の切り込みを入れる。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブ油を入れてベーコンを炒め、油がなじんだらフレシャス（天然水）とコンソメを入れる。

新玉ねぎをスープに入れて、沸騰後弱火で約20分加熱した後、塩で味を調える。

器に盛りつけ、パルメザンチーズを香草パン粉を新玉ねぎに添えて出来上がり。

【香草パン粉】
フライパンにオリーブ油を入れ、パン粉、にんにく、パセリ、塩を加えて、弱火でキツネ色になるまで加熱する。