〖 柚子香る♪サク旨！海老マヨネーズ 〗
サクッと揚がったプリプリの海老に、柚子塩、料理酒、レモン汁、マヨネーズ、生クリーム、練乳で爽やかな香りが美味しい海老マヨ
このレシピの生い立ち
ミツカン スープも味わう しゃぶしゃぶゆず塩が好きで買いだめしてるのを使って作るシリーズ。海老マヨにして作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
〖 柚子香る♪サク旨！海老マヨネーズ 〗
サクッと揚がったプリプリの海老に、柚子塩、料理酒、レモン汁、マヨネーズ、生クリーム、練乳で爽やかな香りが美味しい海老マヨ
このレシピの生い立ち
ミツカン スープも味わう しゃぶしゃぶゆず塩が好きで買いだめしてるのを使って作るシリーズ。海老マヨにして作ってみたら美味しかったのでレシピアップした。
作り方
- 1
耐熱容器に柚子塩、料理酒を入れて、ラップをふんわりかけて、レンジ５００ｗで４０秒チンする。ラップを外して冷ましておく。
- 2
にんにくを水で洗って水気を拭いて、１ｍｍ幅に切る。フライパンに揚げ油を深さ１ｃｍ弱入れて、にんにくを入れて中火にかける。
- 3
にんにくが重なるのを外しながら、箸で軽く混ぜたり、フライパンをゆっくり回したりしながら揚げていく。
- 4
薄く色付いたら、にんにくを取り出す。
- 5
海老の殻を剥いて、水でサッと洗って水を捨てて、塩水を入れて洗って水を捨てて、３回ぐらい水を替えて洗う。（片栗粉で洗っても
- 6
キッチンペーパーで水気を拭いて、塩、ホワイトペッパーをかけて混ぜ合わせる。
水、薄力粉、重曹を入れて混ぜ合わせる。 - 7
【工程３】で使った揚げ油を火にかけて、中温になったら、海老に衣を再度絡ませてから、揚げ油に入れていく。
- 8
２回に分けて揚げて、両面サクッと色よく揚がるまで揚げる。
- 9
【工程１】のたれにマヨネーズ、レモン汁を入れて混ぜて、生クリーム、練乳を入れて混ぜ合わせる。
- 10
揚げた海老を作ったソースに絡ませて、皿に盛り付ける。上から揚げたにんにくを軽く手で砕きながら掛けたら出来上がり♪
コツ・ポイント
柚子が香る♪海老マヨネーズ
仕上げにレモンの皮を削ってかけても。
ソースが多めなので、じゃがいもを揚げたり、鶏むね肉をそぎ切りにしたものを衣を付けて揚げて絡めても。
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