エビの頭と殻を取り除きます。
身は背ワタを取りましょう。

パクチーまたはクレソンをみじん切り
鱈は食べやすい大きさにカット。
茄子やししとうも食べやすい大きさにカット。

エビの頭と殻を少量の油でゆっくり弱火で炒めます。カリカリになったら水を投入して加熱します。（写真撮り忘れました）

カツオ粉または鰹節を投入。お好みの出汁加減に。一煮立ちしたらナンプラー投入。このまま食べても美味しいお出汁が出来ます。

カットしたパクチーまたはクレソンを投入。

もうこの辺でかなり美味しいので、カレーにして良いか迷ったら別の料理にしちゃいましょう。

玉ねぎをカットして
大さじ2くらいの油で炒めます。
強めの中火で焦げても気にしないように。

玉ねぎがアメ色になったら
スペースを作ってトマト缶投入。
しっかり水分を飛ばしましょう

スパイスAを投入。
弱火で良いのでしっかり絡めます

カレーペーストの完成。
そのまま鍋にドーンと投入。

大さじ2の油でニンニク生姜を炒めます。
弱火でじっくり。（スパイスお持ちでない方は下記工程11〜13省略）

ニンニク生姜の香りが立ったらスパイスBを投入。
これまた弱火でじっくり。
マスタードシードがはじけてきたら
完成。

魚介出汁に油ごとスパイスBを投入してください。

カレーペーストを投入して、あれば
カレーリーフなどお好みで入れてみては。

鱈とアサリを投入。
写真撮り忘れましたが、
ここでエビを投入して、火が通ったら硬くならないうちに一旦取り出しましょう

茄子と獅子唐を投入。10分程煮込み
塩かナンプラーで塩味調整。
お好みでココナッツミルクとレモン汁を加え軽く煮込みます。

可愛い器に盛り付けたら完成。
写真が少ないので分かりづらくスミマセン
工程5の後に市販のカレールウ入れても美味いかも