ザリガニで作る本格エビラーメン
多田行綱 @cook_40268725
ラーメン屋で食べると高いエビラーメンを安く簡単作る
↓動画
https://youtu.be/04L5aJjB4UQ
このレシピの生い立ち
那須塩原でウチダザリガニを大量に獲った時（下記動画）、何か有効活用方法がないかと考え、エビラーメンを思いついた。
https://youtu.be/IJVvj7QZQjQ
ザリガニで作る本格エビラーメン
ラーメン屋で食べると高いエビラーメンを安く簡単作る
↓動画
https://youtu.be/04L5aJjB4UQ
このレシピの生い立ち
那須塩原でウチダザリガニを大量に獲った時（下記動画）、何か有効活用方法がないかと考え、エビラーメンを思いついた。
https://youtu.be/IJVvj7QZQjQ
作り方
- 1
茹でたザリガニを用意し殻をむく（身は麺に入れてもいいし別の料理に使ってもいい）。
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- 2
鍋にサラダ油をしき殻を炒める。
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- 3
いい匂いがしてきたら油を別の容器に取り出す。
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- 4
お好みで豆板醬を入れ軽く炒める。
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- 5
料理酒を入れ強火でアルコールを飛ばす。
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- 6
鶏がらスープ（または顆粒と水）を入れる。強火で沸騰させてから弱火で10分程度煮る。
-
- 7
スープを煮る間に、丼に練りごまと３の油を入れてよく混ぜる。
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- 8
麺を茹でる。
- 9
スープを丼に入れよく混ぜてからスープを入れる。
-
- 10
茹でた麺を入れて、その上にネギなど好きなトッピングをして完成
-
コツ・ポイント
ウチダザリガニがベスト。ウチダザリガニがいる地域は限られるのでアメリカザリガニでもよい。市販のエビを使う場合は安いものを買うとよい。
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