作り方
- 1
玉ねぎ、たけのこ→みじん切り
炒めて冷ましておく。 -
- 2
ミンチに①を混ぜ、牛乳でふやかしたパン粉と卵、塩コショウ、ナツメグを混ぜる。
-
- 3
ラップを肉にぴったり張り付け、冷蔵庫で寝かせる。
- 4
好みの形に整え、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて油で揚げる。
- 5
④の通常の衣を、小麦粉、卵、水をとろっとする程度に溶いたもの、パン粉の順につけると、形が整いやすい。
-
- 6
④だとサクッとした食感に、
⑤だと衣が分厚くガリッとした食感になる。
コツ・ポイント
豚ミンチですること。
生地が緩いので、冷蔵庫で寝かせること。
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