肉塊に塩をして一晩寝かせる。その後、肉の塩を洗い流し、肉を2cm角に切る

フライパンに、オリーブオイル、バターで、ニンニクとベーコンを炒める。次に肉とミンチ肉を入れて炒め、塩と胡椒で味付けする。

❷を❸の鍋に入れる。トマトピューレ、ローリエ、ワインを入れてアーコールが飛んだ後、牛乳、水を加えながら2時間煮こむ。

パスタと上記ソースを絡めて、出来上がり。